※アオリイカの薄皮は非常に固い※ 内側の薄皮はけっこう簡単に剥けます。薄いので仮に剥き残してもあまり気になりません。 が、問題は背の薄皮です。 肉に密着して、剥くのが非常に難しい。そして分厚く固いのです。 ですので、剥かずにそのままにして、まず三等分くらいのサクに 「 アオリイカ の捌き方が キッチンペーパーで肝のついてた面をこすって薄皮 を取っていきます。 端に寄せるようにこするとシワが見つかるので取れるだけ取っていきます。 最終的にこんな感じです。肝のついていた面をキレイにしました。 ここから が最大のポイントです。耳がつい⑲内側の、固い薄皮を剥がす。 ⑳先端と裾を切りそろえ、縦2つに切って整形する。 ヒレと皮の処理 ㉑ 左右のヒレに、全身の皮がついている。 ㉒ ヒレから、皮を剥ぎ取る。 ㉓ 皮は湯引きして冷水に取り、水気を拭き取っておく。 刺し身 ㉔ ヤリイカのコリコリ感に対し、アオリイカの
アオリイカのさばき方 釣魚図鑑 特徴 仕掛け さばき方 Honda釣り倶楽部 Honda
